關於扣碗的百科
1、將蓮菜洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，葱段，加入肉末煸出香味；3、放入蓮菜絲和少許雞湯，燒開後稍燜2至3分鐘；4、加黃酒，鹽，糖，醬油，味精炒勻即可。...
原料：炸雞塊、水、鹽、葱、姜、醬油、大茴、花椒。做法：1、將姜和葱洗淨備用；2、將葱和姜分別切絲備用；3、將雞塊裝碗備用；4、在碗中加入葱絲、薑絲、大茴、花椒、醬油等各種調料；5、將碗放入鍋中，加入適量水，開火蒸制即可。...
主料：自制皮渣，素千張結，凍豆腐，培根，竹筍，花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖。步驟：1、準備所有材料，改刀切塊；2、準備蒸碗；3、將材料放在蒸碗裏；4、加入花椒，大料，五香粉，醬油，高湯，食醋，鹽，糖調味；5、倒入高湯；6、上鍋大火蒸20分鐘；7、晾...
主料：蓮菜400克，肥瘦豬肉50克；調料：辣椒醬50克、料酒20克、味精15克、白砂糖10克，醬油10克，大葱5克、姜3克、色拉油50克、鹽15克。步驟：1、將蓮菜洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，葱段，加入...
扣碗腐乳肉的做法也不是很麻煩，扣碗腐乳肉特別鮮美軟爛，特別適合老人和孩子吃哦，那現在我們來學習扣碗腐乳肉的做法吧。在超市買來新鮮的五花肉，洗乾淨切成兩小塊，煮鍋裏放八角、葱姜、花椒、鹽把肉塊放煮鍋煮10分鐘，用筷子...
扣碗蒸40分鐘左右即可。扣碗蒸熟後將碗倒過來扣在盤子當中，這時會有很多的湯汁，將湯汁淋在扣碗中會讓扣碗吃起來會非常的美味。扣碗中以梅菜扣肉為代表，狹義的扣肉指的便是梅菜扣肉，是梅州傳統特產，色澤金黃、香氣撲鼻、清...
1、將豬肉放在熱水裏煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。2、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裏炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。3、將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裏煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。...
1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。2、做法：（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀...
主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一塊；調味汁：薑蓉、紅葱頭碎、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水。做法：1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，把它一片片洗淨，擠幹水分後切成碎，換乾淨的水繼續浸泡；2、五花肉洗淨，燒開一鍋水，把五花...
步驟如下：1、五花肉洗淨瀝乾水，切小塊，老薑切片，取適量腐乳，帶湯汁；2、鍋中倒入油，均勻到整個鍋底，將油倒出來；3、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油炒出來，肉表面微微有點焦，將肉盛出來，油留在鍋裏；4、鍋中再添少許油，將碎冰...
傳統扣碗由8個"淨碗"組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。隨着人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化。如今講究四大件即:雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，...
一、材料：五花肉、梅乾菜、八角、葱、姜、五香粉、雞精。二、製作：1、準備一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。2、將五花肉放冷水鍋中，放入葱姜，大料煮至段生，肉湯保留。3、煮好後撈出，擦乾水分，抹上一層老抽上色。4、抹上老抽的五花肉...
用料：帶皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8塊、白糖6勺、鹽2-3克、八角2個、花椒8粒、桂皮1塊、丁香3粒、香葉3片。1、五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放葱姜...
扣碗海帶的做法如下：1、材料主料：鮮海帶400克，肥瘦豬肉50克；2、調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，鹽15克。做法：1、將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣...
扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這裏的肉比較嫩，肥瘦相煎。1、將250克豬五花肋條...
主料：豬五花肋條肉、麪粉100克、雞蛋1個；輔料：鹽、醬油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高湯；扣碗酥肉製法：1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麪粉100克，用粉芡拌勻；2、鍋內加花生油1...
視情況而定。如果使用高壓鍋蒸冷凍扣碗，需要15分鐘；如果使用普通的鍋蒸冷凍扣碗，需要1個小時。注意蒸冷凍扣碗前把扣碗從冰箱拿出解凍，減少蒸制時間。如果冷凍的扣碗出現發黴、有異味的現象，建議立即丟棄，不要食用。...
原料：瘦豬肉200克；調料：植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麪粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高湯；做法：1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；2、雞蛋、粉芡、麪粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；3、鍋裏倒入油，油熱6成，將拌好的...
主料：糯米400克；輔料：白糖30克、紅糖30克、蜜棗數顆、五花肉一塊、豆沙80克；步驟：五花肉用開水煮幾分鐘，煮成硬塊，肉煮成透明，切成薄片；豆沙泡一晚上，用高壓鍋壓十分鐘，然後用研磨機打碎放點白糖攪拌均勻，糖可根據自己喜好添加；夾...
扣碗甜米做法和補救方法如下：原料：圓粒糯米2000克、純淨水1200克、安琪甜酒藥8克。步驟：1、準備好圓粒糯米。2、準備好甜酒藥。糯米洗淨，在清水中浸泡6小時以上。3、泡好的糯米瀝乾水分，放入鋪好籠布的蒸鍋中鋪勻，用手在米...
河南八大扣碗都有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法，河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味，並結合漢人飲食習慣傳承下來。八大碗...
材料：帶骨雞肉500克，麪粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大葱切段50克，白酒適量。步驟：1、雞肉帶骨剁大塊加入適量麪粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；2、油温控制在160一1...
扣碗魚塊用草魚刺少點。草魚是鯉科、草魚屬魚類。體長形，吻略鈍。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成羣覓食，為典型的草食性魚類。分佈廣，在中國分佈於黑龍江至雲南元江...
1、山黃土雞500g切塊，葱姜各10g切片。2、將雞塊加入20g雞蛋清，50g麪粉，10g鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。3、鍋中加油燒熱，放入雞塊炸至金黃撈出備用。4、將雞塊裝碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g鹽，10ml料酒，10ml醬油，10g雞精，開水，放入鍋...
一、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁。二、紅燒肉的做法：1.將五花肉切成2釐米見方的大塊；2.鍋燒熱放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒，煸炒出香味；3.將切好的...
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