芸豆屬於大豆嗎

芸豆不屬於大豆，屬於雜豆類。雜豆有很多種，如豌豆、蠶豆、芸豆、赤豆等等。含有50%~60%的澱粉，具有較多的碳水化合物。因此，在我國雜豆一般作為主食。雜豆約含有20%蛋白質，比大豆的蛋白質含量要低，但是氨基酸的組成與大豆類似，適合於人體的需要。雜豆含有較低的脂肪含量，約1%。與穀類主食相比，雜豆類主食含有穀類食物所缺乏的賴氨酸。在食用的時候，可與穀類食物混合食用，發揮蛋白質互補作用。另外，與穀類主食相比，雜豆中還含有較高的B族維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。《中國居民膳食寶塔》中推薦每天進食全穀物和雜豆類50～150g。