紅豆屬於大豆類嗎

大豆及其製品包括黃豆、黑豆和青豆，以及其製品。綠豆、紅豆等屬雜糧，因為這些雜豆和大豆在營養成分上是有很大差別的。大豆蛋白的營養價值與肉類接近，屬於優質蛋白，而綠豆等雜豆的蛋白質含量不僅比大豆低很多，而且營養價值低，不屬於優質蛋白。大豆富含低聚糖、大豆異黃酮、卵磷脂等，這些成分在雜豆中含量極少。大豆含極少的澱粉，而雜豆含有大量的澱粉（55%以上）；綠豆等雜豆的營養特點更接近糧食，如麪粉等。

大豆中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來説，是一種理想的營養品。