袋裝水煮筍要先焯水嗎

袋裝水煮筍在食用前也需要焯水，因為焯水不僅可以去除筍中的細菌以及微生物，還能將水煮筍中的草酸分離出來，使製作後水煮筍口感更好，味道更加的鮮嫩。

袋裝水煮筍的焯水方法：

開水鍋焯水，將鍋內的水加熱至滾開，然後將水煮筍下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，而且不要過火。這種方法多用於植物性原料，如：芹菜、菠菜等。

雖然焯水能使原料中的異味轉化成無味，但由於焯水有時也會使原料內的一些不穩定和可溶性營養物質溢出，特別是新鮮蔬菜中的水溶性維生素更容易受到損失，因此，焯水應針對原料的性質，科學地去進行。