柚子煮出來為什麼那麼苦啊

柚子皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素，這種成分帶有苦味，煮的話，裏面的苦味都會散發出來，除了外表的柚子皮，果肉之間那層白膜也是苦的，柚子肉只要用開水泡過就會苦，柚子需要煮一般都是製作蜂蜜柚子茶，製作的時候沒有處理好柚子皮，煮出來也是苦的。

在剝皮的過程中會破壞纖維結構，產生一種檸檬苦素，除此之外，柚子的白瓤、白皮以及裏面的籽都是帶有苦味的，不過這些苦味雖然口感不太好，但是對人體有好處，我們在製作蜂蜜柚子茶的時候，可以用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，重複兩到三次。

除此之外，也可以將柚子皮放在清水裏浸泡一晚，最好在水裏加點鹽，浸泡越長苦味越淡，浸泡後的柚子皮可以加點鹽，放在清水裏煮10分鐘左右，也是可以很好的去除苦味，煮的時候就不會發苦了。