燒肉燴菜家常做法

燒肉燴菜家常做法，快來學學吧，很簡單哦。步驟如下所示：

1、準備食材，五花肉一塊，葱姜切絲，配菜洗淨切好，粉條海帶綽水煮熟

2、五花肉切大小均勻的塊，在開水鍋中焯至變色，撇去浮末。將肉撈出用温水沖洗乾淨。必須用温水沖洗，因為熱脹冷縮的原理，涼水沖洗容易使得肉變緊，口感不好！

3、熱火放入油，倒入適量白糖，將肉倒入鍋中炒糖色。

4、翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各種燉肉料，老抽，極味鮮醬油，料酒。

5、翻炒均勻入味兒，先不着急蓋鍋蓋，讓肉腥味隨着料酒揮發一會兒。

6、繼續翻炒，加入半鍋開水收汁兒。

7、將所有配菜倒入鍋中，翻炒攪拌入味兒，收汁兒。

8、紅燒肉大燴菜，開飯啦！