毛氏紅燒肉的家常做法

原料：

帶皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、薑片等適量。

做法：

1、放入一勺油在鍋中，當油在鍋裏燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒；

2、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用；

3、鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬製成淡紅色後，放入備用碗內；

4、在熬糖的鍋中直接放入五花肉，並倒入少量剛才製成的油；

5、中火煎制五花肉約1分鐘，接