家常菜燒腐竹的做法
來源:生活大全幫 1.79W
一、主料:
腐竹,冬筍片,冬菇片,香菜段,鮮湯。
二、輔料:
色拉油,葱,薑絲,料酒,醬油,精鹽,味精、花椒油。
三、做法及步驟:
1、腐竹用開水泡透,加鹼水洗淨油質,再用清水漂淨,擠幹水;
2、將腐竹切成段,葱姜洗淨,切成絲狀放在一旁;
3、鍋內加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色,撈出控淨油;
4、燒鍋中倒入色拉油,用葱、姜爆鍋,加入精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油;
5、將炸好的腐竹倒入鍋中,開大火燒開,調好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。