請問老母雞怎麼燉呢

原料：母雞1只，豬排骨2塊，葱段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量；

步驟：

1、母雞和排骨洗淨，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗淨；

2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下葱段、薑片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火燜煮約3小時，以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶於湯中；

3、大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味；

4、直至雞肉脱骨，加入味精調味即可。