老母雞湯怎麼燉

1、葱薑蒜、花椒大料，小塊幹辣椒洗淨切好，紅棗，枸杞洗淨備用。

2、把雞肉焯水後撈出備用。

3、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油，加入葱薑蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水。倒入適量生抽。

4、放入切好的雞肉，水開後，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水即可。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為老母雞，一般來説，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來説，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。