請問什麼是老酵母怎麼自制

老酵母是以前傳統做發麪的酵頭，過去沒有鮮酵母，家裏做發麪製品，通常採用這種酵母發酵法。

一般都是上次做面的時候留下來一塊,裝在碗裏放在乾淨的地方，等下次再用時把它和剛和好的面揉到一起,它就會自動醒發。

自制方法：麪粉、白酒、水和好，靜置發酵即可。