貴州苗嶺啤酒鴨的做法

主料：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml。

輔料：薑片適量、葱段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步驟：

1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；

2、鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘；

3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏；

4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮；

6、鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香；

7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。