怎麼判斷自制葡萄酒發酵失敗

葡萄酒發酵失敗，過程能夠看到或者長時間不啟動發酵，或者上面有白膜雜菌生成。或者聞之氣味刺鼻，這樣的酒在發酵時一邊生成酒、一邊生成酸味物質，最後的酒色澤不正，渾濁，無酒香，偏酸，難以下嚥。