如何鑑別優質大米

1、顏色鑑別：優質大米呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。次質大米呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。

2、外觀鑑別：優質大米的大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，不含雜質。而次質大米的米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有雜質。

3、氣味鑑別：優質大米的氣味香，無異味。而次質大米微有異味，劣質大米有黴變氣味、酸臭味、腐敗味及其他異味。