酵素的質量如何鑑別

鑑別方法：

1、成分：好的純天然果蔬酵素，其成分非常重要，很多酵素是由上百種果蔬發酵而成。原料比例的選擇相當重要，要依照營養學的知識，調配出均衡的比例配方，才能做到性質温和，適合人們長期食用。

2、原料產地：酵素雖然來自日本，但發酵酵素最好的果蔬原料產地是台灣，台灣常年温度穩定，大陸或日本均會有季節分明，不適宜果蔬生長。

3、益生菌種類：一般酵素中會含有一些益生菌，包括羅伊氏乳桿菌、青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌等，這幾項益生菌對於腸道菌羣的平衡有好處。

4、嘗口感：優質的酵素口感酸甜，甜味是源於發酵所採用的水果中所含果糖以及培育菌種所用的少量黑糖，酸味則是純天然發酵之後所產生出的有機酸。

5、發酵工藝：酵素產品一般是具有活性物質的，經過胃酸會被強酸破壞，實現不了原有的價值。因此，需要經過包埋技術進行包埋保護，才能安全到達人體的腸道被人體所吸收，挑選酵素產品最好選擇酵素粉。