米線怎麼做

用料：羊腿1只、米線250克、醬油1小勺、香葱2棵、香菜2克、辣椒油適量、鹽適量。

1、羊腿剁開洗淨。

2、砂鍋裏直接放入冷水後下入羊肉塊，燒開後撇去浮沫，然後放入2勺料酒，兩個幹辣椒，小葱結，八角和姜，小火煮40分鐘左右。

3、放少量的鹽和香菜調味，取一個大碗，放入1勺醬油，切碎的香菜和香葱。

4、舀入燒沸的羊湯倒入碗中，衝調一下。

5、黃瓜絲用鹽拌勻，醃的微微蔫的樣子即可。

6、米線冷水下鍋，開始加熱，邊加熱邊用筷子攪動，免得有糊底的現象。

7、把米線撈入大碗內，放入辣椒油，黃瓜絲即可。