夏天老鴨湯怎麼煲

１、取一小鍋放入一塊洗淨拍爛的生薑，將洗淨的鴨肉放入鍋裏煮開，撇去浮沫。

２、將煮好的鴨肉撈起備用放在一邊。

３、鍋裏放入適量植物油，燒至７成熱。

４、放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。

５、另起一個湯鍋，裝入大半鍋清水，放入翻炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火燉制。

６、將泡蘿蔔泡姜切成薄片，將酸蘿蔔和泡薑片放入鍋裏，燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。

７、燉制鴨子軟爛，關火。

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。