香椿芽和蒜薹涼拌的做法

主料：蒜薹200克、香椿80克、調料：食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。

1、香椿芽清洗後，放開水中焯一下。

2、變色後撈出過涼，擠幹水分後，切碎。

3、蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下。

4、變後馬上撈出過涼，瀝乾水分後，切成丁兒。

5、蒜薹丁兒和香椿碎混合。

6、加幾滴香油調味。

7、添加鹽和味精拌勻。

8、拌勻後靜置10分鐘後食用。

1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；

2、蒜薹焯水的時候，水裏面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；

3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；

4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌；

5、調味不宜複雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。