涼拌香椿隔夜能吃嗎

涼拌香椿隔夜不能吃了。

涼拌菜不能隔夜吃，因為裏面容易滋生細菌及有毒有害元素，食用影響身體健康，經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽，因此不能食用。

香椿本身含有硝酸鹽，經過採摘、運輸、室温保存後，硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，而且存放時間越長，亞硝酸鹽含量越高。香椿經過開水焯1分鐘後，不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽，還能有效地保存維生素C含量，並且使它的味道更濃郁。