火燒怎麼做

麪粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、麪粉30克、芝麻油10克。

1、麪粉加入酵母和水，用筷子攪成絮狀。再揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖濕潤的地方開始發酵。最後發酵成蜂窩狀。

2、麪糰移到揉麪墊上，再次揉光滑，排出麪糰的氣體。再分成8個小麪糰鬆弛一會。

3、麪糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。

4、取一個面劑子，擀開成橄欖狀，均勻抹上油酥。捲起來。

5、搓細搓成長條。長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以，最後的收口壓在下面。

6、再次按扁擀開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會，最終最初來的火燒才會更加喧軟。平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。不要烙太久，只需表皮變硬稍稍定型就可以，最主要是烤待會的烘烤使餅成熟。

7、烤箱預熱200度，放入火燒烘烤15分鐘。烤箱空間小離加熱管近，温度設置太高會容易糊，200度烤稍微久一點。烤好的火燒酥脆無比。