做紅燒魚怎麼掌握時間和火候
來源:生活大全幫 1.2W
製作紅燒魚時間和火候技巧:
1、煎魚時需鍋熱、油少、火要温。
2、必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾再入鍋,小火輕煎。
3、如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛。 大約十分鐘外皮定型再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,魚也不要太大條。
4、要旺火、中火、微火交替使用,發揮火候之長。
製作紅燒魚時間和火候技巧:
1、煎魚時需鍋熱、油少、火要温。
2、必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾再入鍋,小火輕煎。
3、如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛。 大約十分鐘外皮定型再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,魚也不要太大條。
4、要旺火、中火、微火交替使用,發揮火候之長。