青蒜怎麼醃製最好吃

糖醋蒜的簡單做法原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

製作方法：

1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分；

2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用；

3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭；

4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的百分之七十為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去；

5、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子四分之三時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存；

6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80攝氏度，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。