醃製好的海蜇皮怎麼吃最好

涼拌海蜇頭

原料: 海蜇頭，香葱末，醬油，白糖適量，味精，香麻油，精製油。

1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裏浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順着蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。

2、葱末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入葱末碗內，使葱末發出香味，即成葱油。

3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、葱油裝盤。

注意：海蜇頭用沸水燙制時，水温不宜過高。水温越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌，從而影響口感。