牛裏脊怎麼醃製才鮮嫩

牛裏脊肉如果是用來炒菜吃，需要先將牛肉切成片，然後加入料酒、鹽、胡椒和生抽，用手抓勻後再加入澱粉抓勻，上面封上一層油，這樣醃製10分鐘即可。如果是做牛排，需要加入鹽、肉桂粉、蘇打粉和紅酒、橄欖油，密封醃製2個小時即可。

牛裏脊肉就是牛背部上的肉，肉質比較肉嫩，適合用來製作燒烤和牛排，用牛裏脊製作的牛排就叫做西冷牛排。牛裏脊肉需要醃製後才會有比較鮮嫩的口感，醃製牛肉的方法和豬肉也是大同小異。

牛裏脊肉如果是用來炒着吃，只需要將牛肉切成薄片，然後加入一點料酒，加入少量的食用鹽、少量的胡椒、生抽，用手抓勻後再加入澱粉，讓肉片裹上一層澱粉，最後倒入少量的食用油放置水分流失，醃製10分鐘即可。

牛裏脊肉如果是用來製作牛排，醃製的方法更復雜，先將牛肉輕輕拍打，讓肉質更鬆弛，然後加入少量的鹽、肉桂粉、蘇打粉、蒜粉、再加入少量的紅酒以及橄欖油，均勻的塗抹裏脊肉，蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時左右即可。