關於粉湯底的百科
1、準備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。2、先把買來的螺螄,要活的,用清水泡2天,炮螺螄的水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,同時可以...
一、材料:石螺10斤,豬筒骨5斤,雞骨架3斤,雞油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,幹辣椒1斤,油辣椒紅0.5克,桂林豆腐乳15塊,紫蘇0.5斤,酸筍1斤,清水50斤,姜0.5克。二、步驟:1、將石螺用清水洗淨,侵泡2日後,...
1、花甲500克,適量的葱花、辣椒、薑片、蒜頭。2、花甲洗淨備用。3、鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。4、倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續翻炒。5、待花甲全部打開速加入入葱花及味精翻炒拌勻即...
花甲粉湯底增鮮用花甲羅來增加鮮味。花甲粉,又名花甲米線,是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成的菜品。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤髒的作用。現主要流行於重慶市面,流行於貴州,重慶,四川,湖南一帶,花甲的...
螺螄粉湯底需要準備材料:螺螄、豬大骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯料、八角、香葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜米。共分為4個步驟。以下是詳細操作:操作/步驟1、炒食材起鍋燒油,倒入配料翻炒爆香後放入葱...
螺螄粉湯底配料用螺螄、筒骨、牛骨、雞架、茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨蔘、香草、香砂、沙姜、花椒等。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。...
最近很多朋友諮詢關於螺螄粉湯底怎麼做的問題,今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。配料:葱薑蒜片各10g、幹辣椒段10g、八角10g、陳皮10g、水1000ml、螺螄500g、胡椒10g、油10ml。水中滴油,放...
1、牛骨高湯。材料:牛脊柱1200克、牛腱1塊、葱1根、姜1塊、水32碗。作法:牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗淨,放入鍋內,並加入其它材料,用小火熬煮即可。2、豬骨高湯。材料:肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克...
放牛肉味濃湯寶可以增香,做法:食材:粉絲、濃湯寶、滷牛肉、鹽、葱花、香油、西蘭花。1、乾粉絲提前浸泡,鍋里加入適量清水。取1小盒牛肉味濃湯寶放入清水裏。2、煮開攪勻,牛肉湯完成。加入適量鹽調味,加入泡好的粉絲煮開。3...
1、主料:米粉300g、牛肉400g。輔料:油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、葱花適量2、做法:準備好所有的食材。米...
材料:鵪鶉、豬骨、薑片、黃豆、白胡椒、紅蘿蔔。做法:1、把黃豆洗淨並泡入水中。洗淨肉材,放入鍋內。2、不用油把白胡椒炒香留在鍋上加入冷水。3、放入黃豆、蘿蔔、豬頭骨、肉和薑片。4、煮沸後去掉浮沫。5、接下來轉小...
湯底製法:將八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陳皮各5克裝入小布袋裏。入鑊,加老薑50克,清水2500克煮半小時後,再加入生抽1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。五香滷汁做法:清水一碗加5片姜、八角3粒、...
魚烘乾磨粉與添加劑混合而成。魚粉用一種或多種魚類為原料,經去油、脱水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有祕魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等,其中祕魯與智利的出口量約佔總貿易量...
主料:豬骨頭。配料:薑片,蜜棗,味精,鹽,甜玉米。具體制作方法如下:1、豬骨頭熬湯前先焯水過冷水去掉血沫。2、鍋中放入清水,然後再放入豬骨頭,薑片,蜜棗,甜玉米,適量鹽。3、大火煮開之後用小火熬3個小時左右。4、熬好出鍋之前可以...
早餐粉面底湯製作方法:所需材料:豬骨頭3000克、姜10克、料酒10克,鹽少許。具體步驟:1、將豬骨頭洗乾淨,瀝乾水備用;2、將豬骨放入開水中過一下血水,撈出來瀝乾;3、將薑片切片備用;4、用煲鍋將水煮開,把薑片、焯好的豬骨下鍋;5、...
以下介紹大概配料及方法:原料:水蛇、青蛙,豬頭骨、牛骨各,草果、桂皮、甘草各,八角、香茅、丁香,小青椒,砂仁各,茴香,丁香,香葉、花椒各,陳皮,陽江豆豉,幹辣椒,幹葱頭,腐乳,鹽,雞粉,味精,冰糖,醬油,色拉油製法:1、將水蛇、黃青蛙、豬頭骨、...
主料:鵪鶉、豬骨、薑片。步驟:1、洗淨肉材。2、2、5升水,冷水將肉和薑片下鍋。3、煮沸後瓢掉浮沫。4、轉小火,熬1、5小時。5、用篩子濾到其它容器,備用。另起一油鍋,放蒜爆香,放入要下面條的青菜,炒幾下後,將過濾好的湯倒入,燒...
主料:筒子骨4根。輔料:雞精適量、鹽適量。步驟:1、將筒子骨洗淨,入鍋;2、鍋裏的水燒開後,把水全掉,這是去血水;3、往鍋裏放乾淨的水,開始煮筒子骨;4、將筒子骨煮開;5、入燜燒鍋;6、兩小時後,再燒一下,入鹽調味;7、放入少量味精即可出...
1、準備材料:豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香葱、生薑、鹽、白醋、胡椒粉、白酒。2、製作步驟:豬筒骨買的時候叫攤主砍好,老母雞一個分成兩半,鴨子半邊全部清洗乾淨,然後全部放入冷水中浸泡兩個小時把血水浸泡出來,中...
河粉湯底配方法材料:豬大骨1支,雞骨架1副,清水5000㏄,洋葱1顆,紅蘿蔔1/2條,姜1塊,葱2支,米酒1/2杯做法:1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後,撈起洗淨備用。2、取湯鍋,倒入清水後,再加入作法1和其他材料、調味料,並以大火煮至滾沸...
方法一:將八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陳皮各5克。裝入小布袋裏,入鑊,加老薑,拍裂,炸透,50克,清水2500克煮半小時後,再加入生抽1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。方法二:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒20粒,丁香6...
燙粉底湯的做法:1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨洗淨,入沸水中大火氽10分鐘,撈出放入不鏽鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮等小火煸炒15分鐘,撈出...
原料:水蛇、黃青蛙各一隻、豬頭骨及牛骨適量、油適量、桂皮適量、豆腐乳適量、鹽適量、味精適量。製法:1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨,入沸水中大火氽10分鐘,撈入桶內,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯...
材料:肉湯500ml、粉條1把、土豆2個、胡蘿蔔1根、鹽5g。橫瀝湯粉的湯底做法如下:1、土豆去皮,切成滾刀塊;2、粉條泡在清水中至軟;3、把燉過肉剩下的肉湯放在灶上加熱,放入粉條,勤翻動;4、胡蘿蔔去皮切滾刀塊下鍋;5、兑入適量的...
原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A料:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克;B料:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克;C料:八角、桂皮各15克,香葉、花椒、小茴香各10克...
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