請問豬肉怎麼醃製才嫩

1、豬肉醃醃豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法，冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏，這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節；

2、醃豬肉主要是最通用的一種的貯藏肉的方法，主料為豬夾心肉5000克，輔料鹽適量老抽1500毫升，桂皮適量八角適量小茴香適量白糖適量老抽750毫升；

3、醃製方法為豬肉皮用刀用力刮幾下，準備調料，鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開，煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼，若沒有瓶瓶罐罐，可用塑料箱代替，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下， 6天后就可以掛起陰乾，再用温水洗淨後上蒸鍋，加上生薑片和料酒，大火煮肉會更嫩，再至熟熄火即可。