油炸裏脊肉怎麼淹才很嫩

1、把豬裏脊肉切條後衝去血水;

2、放入一小勺熱水；

3、放入一兩食粉，半兩鹽，攪拌均勻；

4、將裏脊捏幹水放入碗中醃上即可保證油炸過程中裏脊肉始終鮮嫩。