20斤臘肉放多少鹽

臘肉一般用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，20公斤臘肉需要放2千克鹽。擦後分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木板，20天左右就能醃成，這種醃法的優點是，操作簡便，容易保藏，營養損失少，缺點是撒鹽不均勻，缺乏色澤，肉質也較硬。醃製臘肉也並不是一件簡單的事情，如果掌握不好技巧和方法，做出來的臘肉反而不香還很難吃。