如何醃製朝鮮泡菜

方法一：

1、將罐子洗淨，擦乾；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜後擠幹水份；梨、蘋果洗淨，切塊。

2、粉碎機中放入蘋果、梨、薑片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出後加入辣椒粉攪勻，製成辣醬。

3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3-5天即可。

方法二：

1、將大白菜去根，掰去老幫、壞葉，用清水沖洗乾淨，瀝盡水分。將整棵白菜縱向用刀破開。將蘋果、梨洗淨去皮，切片去籽、核。白蘿蔔去根、頭，削去皮洗淨，橫切成片。將葱、蒜切末。

2、將白菜、白蘿蔔分別放入洗淨消過毒的容器內，撒入精鹽50克拌勻醃4小時後，瀝盡水分。將白菜下入洗淨消過毒的陶瓷壇中。將蘋果片、梨片、蘿蔔片、葱末、蒜末、紅辣椒麪、精鹽、味精拌勻，撒入每片白菜葉間，將白菜卷好，下入冷牛肉清湯。用大瓷盤扣在白菜上，蓋嚴桶蓋，放在温度較高處，泡三四天即可食用。食用時，將白菜起出瀝盡湯汁，切條，碼入盤中即成。