如何醃製泡包菜

步驟如下：

1、準備材料：包菜、花椒、蒜、嫩姜、青紅、尖椒、食鹽、高度白酒、泡菜罈子；

2、把食鹽放在鍋裏炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用，這些水是用來泡菜的，具體水量根據罈子大小估算；

3、包菜洗淨，切塊，大蒜剝成蒜瓣，嫩姜切塊，青紅尖椒洗淨，然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水；

4、泡菜罈子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾；

5、等罈子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罈子裏，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面；

6、把花椒撒入泡菜壇裏，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處，如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好；

7、一般情況下，密封發酵7～8天就可以吃了。