40斤臘魚放多少鹽

鹽的用量按10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽，所以40斤魚放4斤鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了，會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。