白菜拌海蜇皮的做法

用料：海蜇、白菜心、胡蘿蔔、鹽、醋、雞精、香油。

步驟：

1、大白菜一剖為二，取白菜心,白菜心斜切成細絲。

2、香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲。浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分。

3、胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙，撈出沖涼擠幹水分。

4、所有原料混合，調入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。

注意事項：浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水温過高，過水時間過長，否則海蜇皮會全化成水。