海蜇皮炒肉做法

原料：豬肉200克，海蜇100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克，做法如下：

1、海蜇摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兑成芡汁。海蜇入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放海蜇炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

製作關鍵：

1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裏脊肉）及新鮮質嫩的海蜇。

2、碼芡幹稀適度。海蜇至剛熟為好。特色：海蜇富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。