如何發制鮑魚

清水發制鮑魚：

1、將鮑魚用清水泡上，10小時後取出，洗去污物，使之發白;

2、放碗中加入少量水，置於屜中蒸，以體軟透明，呈富有彈性的涼粉狀為止；

3、取不鏽鋼容器，不能有油漬。將容器中倒入涼水，放入鮑魚，浸泡24小時以上；

4、取出鮑魚，用涼水沖洗一遍，再用沸水泡一晚；

5、將幹鮑四周刷洗乾淨，去除周邊細沙以及腸等污物;