鮑魚如何泡發

1、鹼面泡發：先將幹鮑魚洗乾淨放到鍋中，並且向鍋中加入適量的開水，把鮑魚煮至發軟。然後撈出放到冷水盆中清除黑皮和一些雜質，再把它放入開水盆中，加入少量鹼面後繼續燜煮，等到鮑魚煮到完全發透並且有彈性的時候換水，最後洗掉鹼味就可以了。

2、清水泡發：首先用冷水把鮑魚乾浸泡上4個多小時，然後將其放到60攝氏度左右的熱水中在浸泡4個小時。泡好後更換清水，放入到鍋中用小火煮至沸騰，再撈出來將其放入冷水盆中。反覆幾次直到鮑魚泡發、膨脹為止。

鮑魚：是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚（Abalone），同魚類毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裏流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬乾成幹品。它肉質鮮美，營養豐富。