如何處理幹鮑魚

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如何處理幹鮑魚

幹鮑魚可以採用這樣的方法處理:

取待處理的幹鮑魚,放入冷水中,浸泡48小時;取出後用沸水浸泡24小時,使其自然舒展,回覆原狀;將幹鮑魚取出瀝乾,用毛刷將幹鮑魚四周刷洗乾淨,徹底去沙;洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時;於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜葱等材料;慢燉12小時後温24小時後加入原汁、蠔油整顆;慢煲兩小時後,幹鮑魚便完成處理。
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