秈米和普通大米有什麼區別

大米是我們日常生活中非常常見的一種註釋，而在購買大米的時候可能有的小夥伴會先説過秈米，但是可能大部分小夥伴對於秈米和普通大米有什麼區別並不是太清楚。下面一起來了解一下吧。

秈米和普通大米的區別

秈米和普通大米兩者是包含關係，大米分為粳米、秈米和糯米三大類，因此二者的差距並不大。

大米的簡介

大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，是中國大部分地區人民的主要食品。大米的營養價值比較高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。

在國內，大米根據其種類主要可以分為三種，但別是秈米、粳米以及糯米，除此之外，還可以根據其加工精度定進行分類，分為一等、二等、三等、四等4個等級。而在國際上，大米主要分為糙米、白米、蒸穀米和碎米，其中稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米；糙米經繼續加工，碾去皮層和胚之後就稱之為百米，蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米；大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。