原料米與普通米的區別是什麼

原料米與普通米的區別：加工程度不同。

1、原料米：沒有經過精加工，保留全穀粒，脱殼後仍保留着一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。

2、普通米：經過精磨、去掉稻殼、糠皮和胚芽外層，只剩下胚乳部分。

原料米，屬穎果，表面平滑有光澤。在米粒中，有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於任一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。

普通米，原料米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為普通米。碾米過程中脱落的糙米外表部分為米糠，包括果皮、種皮、胚芽、糊粉層及少部分的胚乳等。