秈米和大米的區別

1、大米：大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以説，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種。

2、秈米：形狀細長，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，漲發性大。秈米主要產於四川、湖南、廣東等地。秈米(除紅斑秈等品種外)一般可磨成粉，製作水塔糕、水晶糕等。秈米粉調成面坯後，因其質硬而鬆．能夠發酵使用。