皮蛋蛋清不凝固怎麼辦

皮蛋蛋清不凝固的解決辦法：

1、如果是新做的皮蛋，嘗一嘗如果不澀口，那就是還沒到時間，可以上鍋蒸熟。

2、如果澀口，那就是鹼重了，皮蛋常温放一個星期左右就好。如果還是澀口嚴重，就要考慮退貨了。皮蛋經過一系列工藝，製作完成後在室温15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。