鴿子蛋怎麼蒸才凝固

放入適當的鹽這個燉蛋就會凝固，蒸之前在碗口蓋上保鮮膜，以免水蒸氣入侵，否則蒸出來的蛋就無法凝固。如果要加水，一定要適量，不能像蒸雞蛋一樣加很多水，最多隻能用小勺子加兩勺，否則蛋羹就會蒸不成形。

鴿蛋又稱鴿卵（《本草綱目》）。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。鴿蛋標準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裏透粉。 鴿蛋煮熟後，一般情況下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的。鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些。市面上流通的商品鴿蛋有：光蛋（無精蛋）、鮮鴿蛋、種鴿蛋。光蛋是在經過幾天孵化後並確定未授精不能孵出小鴿仔的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿蛋，大多是經雙母配對產的鴿蛋。種鴿蛋可用於孵化出幼鴿的鴿蛋，即受過精的鴿蛋。種蛋價格一般最貴，光蛋的價格會相對便宜。