包蛋餃蛋餃皮粘不上怎麼辦

包蛋餃蛋餃皮粘不上的辦法是要趁熱，蛋皮還熱的時候就要把餡兒包進去。或在包的時候可以在蛋皮縫合處，塗點蛋液，增強黏性。也可以利用餡兒的黏性將皮粘在一起。煎蛋餃皮的時候一定要小火，這樣蛋皮不會老。放入肉末要快，要在蛋餃皮沒有凝固的時候就放入，這樣可以利用沒有凝固的蛋液使蛋餃成型。蛋餃成型以後不要讓其停留到鍋裏太久，因為肉末不需要全熟。停留太久，蛋皮會太老，影響口感。想要整個蛋餃漂亮，建議入一個圓形的小模具，這樣形狀會漂亮。