做的雙皮奶不凝固怎麼辦

打開電磁爐鍋裏加水至沸騰，將鮮奶倒進碗裏，用保鮮膜蓋好放進蒸籠蒸八分鐘；取出奶碗，去掉保鮮膜，晾涼至室温其過程中可見到奶皮慢慢形成，晾涼過程中可取雞蛋1個，將雞蛋用分離勺取出蛋清，打勻待用；將晾涼的奶從碗裏慢慢到處。注意：用小刀將奶皮挨着碗的地方劃開慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破壞奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上)；在奶液和蛋清中加入白糖打勻至白糖完全融化；用過濾網過濾奶液1-2次，做出的雙皮奶會嫩無蜂窩，將過濾好的奶液沿着碗沿緩緩倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比開始碗中的奶液線高一些即可，再次附上保鮮膜，放入沸騰的蒸籠中蒸12-15分鐘即可，蒸好稍悶5分鐘，取出撕掉保鮮膜晾涼晾涼後會看到奶皮下有奶在流動(正所謂雙皮奶)，放入冰箱冷藏後想過更加，口感更好。