關於蛋清的百科
蛋清羊尾是上《中國菜譜》的地道臨海菜，因其取材“蛋清”，形狀似“羊尾”而得名。起源於我國浙南的古台州府臨海，後由於滿族入華而由廚師攜帶前往北方才成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。其口感綿軟、香甜，且營養豐富。...
一開始先低速打發蛋清，等到蛋清開始起泡，慢慢將速度加快，並維持在中速，會看到蛋白的泡沫慢慢變細變白。打發蛋清過程中要分次加糖拌打，把開關關掉，加入一定分量的細砂糖，再開開關繼續拌打，等糖差不多都溶解了，蛋清的泡沫變得細...
鞋油中有一些小顆粒，這正好可以填滿皮鞋表面的那些坑坑窪窪，再用蛋清一擦，就會更加的均勻，使皮鞋表面更加平整，反射光線的能力也加強了。皮鞋的亮度是否與鞋面的光滑程度有關。光線照到任何物體的表面都會產生反射，如果這個...
蛋清起到裹漿潤滑的作用。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來説全蛋就行，裹蛋清，成品後，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會稍稍發黃。做肉丸的步驟如下：1、準備豬肉一塊，肥瘦參半即可;2、把肉切丁，加入薑末;3、放入攪拌...
蛋清牛奶打不起來一般是因為雞蛋不新鮮，新鮮雞蛋才好打發。打蛋白時最好加入砂糖，這樣可以幫助蛋白打發，首先蛋白要置於乾淨無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一個方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此...
絞菜機可以打發蛋清，絞菜機其實很多都是屬於電動旋轉的，原理合打蛋器是差不多的，但是絞菜機需要的就是有一定的空氣才可以打發蛋清，而且速度的控制要適宜，不然蛋清還沒打發就出現了蛋液被弄出絞菜機的情況，一般就是加入適量...
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝着一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續...
煮熟的蛋對狗絕佳的零食，它含有高蛋白及其它的營養成分。生蛋白含有一種卵白素(Avidin)的蛋白質，它會耗盡狗體內的維生素H。只有生蛋白含有卵白素，如果要餵食生蛋，請只取用蛋黃，但仍須小心病菌的感染，儘量少喂。當狗狗拉稀...
蛋清可以製作出奶油，不需要牛奶，奶油製作方法如下：1、準備食材：雞蛋，鹽，白醋，白砂糖；2、用温水浸泡雞蛋5到10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具不能沾上油和水；3、將雞蛋清朝一個方向打散，放5克鹽、5克白醋、1克糖攪拌均勻；4、...
蛋清煮熟後變成蛋白，蛋清是液態的，蛋白是固態的，兩者的成分相差不多。蛋白是常見的食品，主要營養成分有蛋白質，還有脂肪、碳水化物、鈣、核黃素、磷等，食用可為人體補充一定營養。蛋清：蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透...
絞肉機可以打雞蛋清，而且非常快速便捷。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如...
蒸饅頭時加入蛋清，使成品更鬆軟。而且，饅頭營養很豐富，味道也很好。做法：1、雞蛋清中添加適量的白砂糖；2、用水將酵母粉稀釋。和好面後醒發一段時間；3、醒發好的面後，將面做成大小均勻的面劑；4、將面揉成饅頭的形狀。放到蒸鍋...
蛋清混了蛋黃就不能打發了。蛋黃和蛋白一定要分離的特別乾淨，而且在打蛋時所用的容器也要清理的非常的乾淨，保持在無水無油的狀態，蛋白才能打發的好。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與...
蛋清打發後能變成像奶油一樣的東西，這個不是真正的奶油，而是蛋白霜。儘量不要生吃，蛋清是叫做天然水的蛋白質，為蛋黃提供水源的生雞蛋內可能含有寄生蟲寄生菌等。打發後與空氣中氧氣充分接觸，促使了細菌繁殖建議吃熟的。...
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本...
手打蛋清15分鐘左右就能打成奶油狀。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果...
1、一般情況下不會單獨吃，很多情況下，都會加入其他原料經過烘培，單吃口感不好；2、方法：就是將蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用攪拌器慢速攪勻，再轉成快速檔打發即可；3、特點是顏色雪白、蓬鬆、塑性和口感較好，...
使燕窩沒有蛋清味的方法：在燕窩的泡發過程中，浸泡3到5個小時，且每個小時換一次水，可有效去除燕窩的蛋清味。無蛋清味燕窩的常見做法：主料：燕窩50克。輔料：冰糖20克。步驟：1、將燕窩泡發3小時以上，且每個小時換水一次，將雜質和蛋...
品名：和麪材料：面、水。做法：1、放入麪粉，加水，開始和；2、不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來；3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸；4、...
經常用蛋清塗臉的好處是可以嫩膚，使皮膚緊緻、有光澤，還可以收縮毛孔、保濕。注意不要等蛋清在臉上幹掉之後才去洗，這種情況下的皮膚過於緊繃，容易受傷。應該在蛋清還沒有幹就要清洗乾淨，同時還應該馬上塗上保濕乳液，使皮膚...
蛋糕蛋清手動打發可能需要比1小時更久，這個需要根據手打速度參考，推薦使用電動打蛋器，20分鐘左右可以完成，鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。...
將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離有如下方法：1、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裏了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它...
一、蛋餅原料：雞蛋2個、澱粉100克、青椒、葱若干。步驟：1.取兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離開來，放在2個不同的碗裏，再將青椒，葱切成末，分別將青椒放在蛋黃液內，葱末放在蛋清液裏，加入少量澱粉和食鹽調味，並用筷子朝一個方向攪拌均...
原味馬卡龍老化蛋清製作：糖粉250g，杏仁粉125g，蛋白115g，糖粉60g製作方法：1、先將杏仁粉放在烤箱裏烘7分鐘;2、將烘好的杏仁粉過篩，和糖粉再過篩拌勻待用;3、蛋白建議可放冰箱冷凍;4、蛋白和糖粉同時倒入打蛋機裏，用快速打發；5...
1、用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具一定不能有油和水。2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成蛋清上面有一小層的水泡。3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15克糖繼續快速攪拌。4、同向打...
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