湖南辣子雞有什麼樣的做法
來源:生活大全幫 2.8W
原料:三黃仔雞、雞精、胡椒粉、幹辣椒、花椒粒、蒜片、薑片、大葱片、葱段、花雕酒、鹽、炒香的白芝麻和花生仁各適量。
香料:八角、桂皮、香葉、白扣、草果、小茴香各適量。
做法:
1、鍋裏倒入較多的油燒至低温,然後倒入雞塊用小火慢慢地炸幹大部分水分,邊炸邊用勺子輕推防止粘底。
2、等雞肉中的大部分水分被炸出來以後,撈出瀝油,再把鍋裏的油燒成高温,重新倒入雞塊炸至外皮金黃噴香,迅速撈出。
3、另起鍋,下少許油燒熱後把蒜片、薑片和大葱片小火爆出香味,