辣子雞丁的做法湖南口味的

湖南口味辣子雞丁的做法：

材料：雞胸肉或雞腿肉半斤、荸薺6個、青椒1個、葱1根、姜1小塊、蒜頭2顆、米酒、醬油、太白粉、糖、清水、醋、味精、麻油、辣豆瓣醬。

製作過程：

1、雞肉切丁，加米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙醃20分鐘；

2、將荸薺切丁，葱薑蒜刴成末，青椒切小塊；

3、起油鍋入4杯油，燒至七分熱，將雞丁放入過油；

4、米酒1大匙，醬油1大匙，水1、5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許，調成料汁；

5、用2大匙的油，爆香葱、姜、蒜末，辣豆瓣醬，放入荸薺、青椒、雞丁和調好的料汁，一起用大火快速拌炒即可。