醬肉怎麼醃製好吃

添加4%食鹽和適量的花椒和酒於盆中，室温下醃製4天，其間至少上下翻動三次，促使醃製均勻。

醬肉做法：

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4到5天左右即可撈起。4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。