怎樣醃製醬肉

醃製醬肉

原料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。

製法：

1、將肉切成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分；

2、用鹽在肉上面揉搽，均勻抹搽，醃1至2天，撈出瀝去鹽水；

3、將肉放在盛具中，倒入醬油，也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4至5天即可撈起；

4、將醬肉掛太陽下曬至肉表面發亮冒油，掛陰涼處風乾即可。