做醬牛肉要提前醃製嗎

要提前醃製。新鮮的牛肉用鹽醃製3到4天以後再用常規沖洗滷製，能更大限度的保存了牛肉的鮮味，也保證了牛肉在滷製的過程中肉質不會鬆散，酥而不爛，更富有彈性。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。