吃蠔油對身體有好處嗎

蠔油增強免疫力，蠔油除含蛋白質、脂肪、糖類及鹽等成分外，最具營養價值特點的是遊離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素等食物較高。優質蠔油的遊離氨基酸在百分之五以上，這是最重要的呈味物質。氨基酸含量高不僅營養價值高，而且味道鮮美。蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸 的含量協調平衡。其中谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油是味主體，兩者含量愈高，蠔油味愈鮮香，酯味愈濃厚。由於有較高含量的甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸和天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蠔油天然甜味的主要，故其甜味與葡萄糖大體相似但品質上有根本區別，且還有少許酸味，使其智力和身體的發育。